Как заморозить продукты в стеклянных банках

Следующий пост принадлежит Кэти из Kitchen Stewardship:

ОБНОВЛЯТЬ: Вот несколько советов по разбиванию стекла и лучший способ заморозить продукты в стеклянных банках.

Кажется, каждый день выходит новый отчет об опасности того или иного токсина в различных материалах, не правда ли? Бисфенол-А в пластике – один из недавних злодеев, который действительно застрял даже в основных средствах массовой информации и в разговорах.

Хотя пластик №5 (ПП или полипропилен) не содержит BPA, некоторые люди стали нервничать по поводу использования пластика для хранения продуктов, и точка. Какое новое зло придет в следующий раз?

Ради места я часто замораживаю продукты в пластиковых пакетах с застежкой-молнией (пластик № 4, без BPA), но стараюсь положить как можно больше продуктов в стеклянные банки. Это может быть своего рода искусством, поэтому сегодня я поделюсь своими обширными знаниями о замороженных банках.

Где найти банки

По моему мнению, бесплатно — лучшая цена. Я стараюсь сохранять почти каждую стеклянную банку, которая попадает в мой дом, особенно эти полезные размеры:

• соус для спагетти (3 стакана)

• майонез (около 4 стаканов)

• арахисовое масло (1,5 стакана)

• сальса и соус для пиццы (часто 1,5-2 стакана)

• ½ галлона меда

• покупные литровые консервные банки тоже пригодятся, особенно из-за широкого горла

• соленые огурцы

ПРИМЕЧАНИЕ. Обычно запах соленых огурцов можно удалить, наполнив банку горячим бульоном; вкус бульона не страдает, и после этого банка «излечивается» от маринованности. Пробуйте на свой страх и риск!

Наш пятилетний сосед на днях с трепетом посмотрел на полки моей кладовой и сказал: «Ваша кладовая сильно отличается от нашей. У нас не так много стеклянных банок…»

Что заморозить в стеклянных банках

Мир, конечно, ваш — все, что вы можете заморозить, можно положить в стеклянную банку, — но мой наиболее распространенный выбор, сделанный с учетом питательности, бережливости и удобства, включает в себя:

• приготовленная сухая фасоль

• домашний куриный бульон

• домашний соус для пиццы

• домашняя жареная фасоль

• остатки супов и гарниров

• домашний крем-суп из курицы

• приготовленная и протертая тыква или тыква, или остатки тыквы из банки

• летние фрукты, такие как клубника и персики, нарезанные и подслащенные

Большинство этих предметов также помогают окружающей среде, потому что мне не нужно отправлять, покупать и перерабатывать так много банок с едой.

Как выбрать правильную банку

Поскольку ваши замороженные лакомства необходимо разморозить перед добавлением в рецепты, приятно знать, сколько вам нужно вытащить из морозильной камеры накануне вечером (и еще лучше, если вам не нужно отмерять перед добавлением в рецепт).

Я всегда стараюсь с самого начала заморозить подходящие и разнообразные размеры.

• Для «одной банки» фасоли или бульона заморозьте примерно две чашки, например банки с сальсой или арахисовым маслом. Иногда мне нравятся высокие банки с сальсой, потому что они идеально заполняют пространство на нижней полке моего холодильника с морозильной камерой.

Признание: я часто замораживаю фасоль в пластиковых контейнерах для творога и сметаны просто потому, что ее так легко вытащить еще замороженной. (Обычно эти контейнеры имеют номер 5, и я ничего не кладу в них, когда жарко.)

• Многие рецепты супов требуют 4–6 чашек бульона, поэтому я предпочитаю замораживать бульон при температуре 3 градуса. баночки для соуса для спагетти, 4 гр. литровые банки и даже ½-галлонные банки. Самое замечательное в бульоне и супе то, что вы можете все посмотреть и оценить. 🙂

• Соус для пиццы идеально подходит для старых баночек из-под соуса для пиццы или баночек для сальсы (около 2 чашек).

• Оставшиеся супы отлично подходят для банок любого размера. Я обнаружил, что для семьи из четырех человек вам обычно понадобятся две банки на 3 или 4 чашки на ночь, если суп — основное блюдо.

• Овощные пюре следует употреблять порциями по одной чашке, поэтому подумайте о небольших баночках, таких как оливки, и наслаждайтесь.

Важность запаса высоты

При заморозке в стеклянных банках Самый важный шаг — убедиться, что вы оставили достаточно места, чтобы банки не разбились.

Для литровой банки с жидкостью оставьте как минимум дюйм пустым вверху. Мне нравится оставлять немного больше; лучше перестраховаться! Я замораживаю приготовленные бобы без жидкости, чтобы мне не пришлось сливать их позже, чтобы они могли подняться прямо наверх. Относитесь к соусу для пиццы и жареным бобам как к жидкости с большим запасом прочности.

Как разморозить продукты в стеклянных банках

Поставить банки в холодильник на два дня проще всего, но это требует предварительного планирования. В большинстве случаев, если я спешу или у меня есть только ночь, я оставляю банку на прилавке хотя бы на несколько часов, чтобы начать работу.

Если тебе что-то нужно прямо сейчас, микроволновка подойдет на средней и низкой мощности (конечно, без металлической крышки!), но если вы решите не использовать микроволновую печь, вы можете поставьте банку или две в кастрюлю с водой и доведите ее до слабого кипениязатем варите на медленном огне, чтобы разморозить содержимое банки. Я рекомендую положить тряпку на дно кастрюли, чтобы она не дребезжала.

Независимо от метода размораживания, если вы используете банку с широким горлышком и размораживаете внешний дюйм, вы обычно можете выложить содержимое в кастрюлю и нагреть еще пять минут, чтобы разморозить суп/фасоль/соус.

Ярлыки и список

Вы очень мало сэкономите, если не сможете вспомнить, что находится в морозильной камере, и в конечном итоге потратите это впустую, потому что оно простояло там два года. Это жизненно важный и простой шаг, чтобы оставаться организованным:

1. Маркируйте все, что замораживаете

2. Ведение списка того, что находится в вашей морозильной камере.

На стеклянных банках вы обнаружите, что перманентный маркер стирается слишком быстро и уже не может помочь. Я рекомендую написать дату и содержимое на крышке банки и просто вычеркнуть старое и написать новое, когда вы повторно используете банку.

Есть много способов организовать список содержимого морозильной камеры. Лично я обнаружил, что мне нравятся категории, которые помогают мне понять, что мне нужно использовать при планировании еды.

Мои включают в себя:

• мясо

• остатки еды/еды на потом

• бобы

• бульон

• сыр

• хлеб/тесто

• овощи/фрукты

• выпечка/десерты

А иногда… банки все равно разбиваются

Это большой облом. Я знаю секрет запаса высоты, но время от времени фея морозильной камеры решает бросить мне вызов с треснувшей банкой. (Я разбил только одну банку с еще не замороженными продуктами… бульон из индейки весь залил мой морозильник! Совет: дайте ему замерзнуть, а затем отколите лед пластиковым скребком или ложкой.)

Обязательно соблюдайте все рекомендации FDA в отношении битого стекла и пищевых продуктов, если с вами когда-нибудь случится подобная трагедия. Никогда, никогда не делай того, что делаю я. Я обученный профессионал (говорун) и не всегда мудрый! Конечно, употреблять пищу из битых стеклянных банок небезопасно.

Тем не менее, Расскажу свой личный опыт работы с разбитыми баночками.

Обычными виновниками являются жареные бобы и густые супы, а я случайно оставил домашний йогурт в морозильной камере дольше, чем планировалось на два часа, и разбил несколько банок. Если я смогу разломать банку на большие куски после снятия крышки, я так и сделаю. Оставшись с цилиндром с замороженными продуктами, признаюсь, я, как известно, хорошо его прополоскал, тщательно осмотрел и ощупал снаружи на наличие стекла, разморозил в миске и подал своей семье. Очевидно, вам никогда не следует следовать моему примеру. Четко.

Несмотря на физические опасности, я выбираю стеклянные банки, потому что они нереактивны и часто бесплатны.

Другие ресурсы:

• Маленькие шаги к переходу от пластика к стеклу – поначалу стекло может быть дорогим; вот несколько советов, как изменить свои привычки и начать избегать использования пластиковых пищевых контейнеров.

• 10 продуктов, которые легко приготовить, которые вы всегда найдете в моей морозильной камере: сделайте приготовление пищи быстрее и проще, храня свои собственные ингредиенты и полуфабрикаты; советы как заморозить овощи

• 13 причин, по которым я люблю стеклянные контейнеры для хранения продуктов – дело не только в экологичности; хранить в стекле тоже может быть удобнее!

• Маленькие стеклянные баночки отлично подходят для домашних заправок, удобных ореховых закусок, а также йогуртов или яблочного пюре на одну порцию.

Какой ваш любимый способ сохранить еду на потом? Какие у вас есть советы по заморозке в стекле?